技术编号:13204736
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种基于挥发性成分组成判断啤酒花新鲜度的方法,属于食品质量分析检测领域。更具体地,本发明涉及一种以顶空固相微萃取-气质联用方法测定啤酒花中的主要挥发性成分的信息,结合主成分分析法确定新鲜啤酒花主要挥发性成分的分布轮廓;并以此为标准,通过对样品啤酒花中主要挥发性成分的组成分析来判断啤酒花新鲜度的方法。背景技术啤酒花是啤酒酿造的基本原料之一,是啤酒中主要的抑菌成分,也为啤酒提供了独特的苦味和特征酒花香味。啤酒花中包含各种挥发性组分,如萜类、酯类和醇类化合物等,这些组分为啤酒花呈现香气的代表...
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