技术编号:13257757
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品生产技术领域,具体涉及一种全生态酸菜的腌制方法。背景技术酸菜是中国人喜欢的食品,每年到了秋天,白菜,青菜,萝卜收获的季节,各家各户都会选恰当的时间,腌浸过冬食用的酸菜。酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌,富含氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品。将新鲜白菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味即是酸菜,酸菜是因为香才好吃而不是因为酸才好吃。酸菜香气的由来:酸菜一直以其特有的酸香气味赢得广大消费者的喜爱,只有经精心腌浸的酸菜才会有这种香味,原...
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