技术编号:13319841
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域技术领域,尤其涉及一种利用天然植物制作碱水的加工年糕的方法。背景技术年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,是中国农历新年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。在年糕的制作过程中需要添加碱性物质,在现有加工手段中一般采用的是食用碱(碳酸氧钠),食用碱性热,味苦涩;其缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用。再则;利用食用碱(碳酸氢钠)加工制作的年糕,无论怎样的二次烹饪(蒸、煮、炒),吃起来都会有涩口的感觉。现有的...
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