技术编号:13440131
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种以活性形式表达的谷氨酰胺转氨酶的突变体,属于酶工程领域。背景技术谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase,EC2.3.2.13,TGase),可以催化肽链中的谷氨酰胺残基中的γ-羧酰胺基与酰基受体发生转酰基反应,从而使蛋白质或多肽之间发生共价交联。TGase在食品加工领域的应用广泛,比如,TGase可使蛋白质与必须氨基酸(如赖氨酸)交联,提升一些食品的营养价值。TGase可以将碎肉粘结成块,提高肉制品的利用率,改善肉制品的弹性。此外,TGase在医药,化妆品,生物技术研究,...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。