技术编号:13488164
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食用酱技术领域,特别涉及一种酱香浓郁型黑蒜酱的制备方法。背景技术大蒜本身就是一种药食两用的食物,被选为“植物药之最”。美国国家癌症研究中心1990年研究结果表明,常见的48种抗癌食品中大蒜的抗癌能力高居首位。但是,普遍大蒜直接食用,无论是生吃还是熟食,都不能完全发挥大蒜的卓越功效。而且,每天过量食用生蒜会对人的口腔、喉咙、肠胃黏膜造成刺激性损伤,引发炎症,还会损害肠胃、肝脏功能。大蒜含有大量果聚糖、含硫氨基酸、凝集素、甾醇等生物活性物质,具有提高免疫力、抗肿瘤、抗氧化、增殖益生菌、风味...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。