技术编号:13766681
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。一种微生物发酵茶饮料的菌种和方法,具体涉及一种无病原菌或其他微生物污染的具有改善风味的发酵制备茶饮料的方法。属于生物工程技术领域。
背景技术
一般来说,品质好的绿茶滋味表现为醇、鲜、浓,中低档绿茶与名贵绿茶的区别在于,中低档绿茶的酚氨比高。茶多酚主要参与茶汤苦涩味,氨基酸含量是茶叶鲜爽度的决定因素。绿茶氨基酸含量高者好,两者含量不合理,绿茶滋味协调性差。
为了提高茶叶的品质,改善中低档绿茶的销售状况。有目的的按照后发酵茶的原理,在茶叶中接种纯种或多种微生...
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