技术编号:13909406
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及允许长时间储存预烤(precooked)面包的面包制作改良剂。它还涉及一种用于从室温下或正低温下储存的预烤面包开始制备熟面包制品的改良方法。它还涉及所得的烘焙面包。背景技术在本文上下文中,面包制作涉及用于在发酵生面团或生面团球之后通过烤箱烘焙来制作烤制烘焙产品(例如面包)的一组步骤,所述生面团或生面团球按定义至少包含以下成分:谷物面粉、水、盐和活性面包酵母。术语“谷物面粉”是指从一种谷物或从几种谷物的组合获得的面粉。制备即时可以在烤箱中烘焙的烘焙生面团是包括若干步骤的过程,其包括至少一...
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