技术编号:13911363
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品保鲜技术领域,具体涉及一种用于鸡蛋保鲜的复合涂膜液,本发明还涉及鸡蛋保鲜方法。背景技术鸡蛋是食品加工的重要原料,蛋壳表面有7000个肉眼不可见的呈弯曲状气孔,沟通蛋壳内外环境,鸡蛋暴露在空气中,一方面易受细菌或霉菌等微生物的侵染,另一方面,蛋内水分和二氧化碳会迅速蒸发,从而加速鸡蛋腐败变质,此外,所产生的微生物毒素或致病菌还可能危及消费者安全,并导致食源性疾病。因此,鸡蛋的保鲜是食品加工行业研究的热点问题。目前,鸡蛋保鲜分为冷藏法和涂膜法。冷藏法应用成本较大,且贮藏效果十分有限。涂...
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