技术编号:1391516
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及可通过使植物脂肪和动物脂肪的脂肪混合物经受酯交换获得的脂肪。更具体地说,本发明涉及可通过使棕榈脂肪硬脂精和牛油脂或牛油脂分提部分进行酯交换获得的脂肪。脂肪与粘合剂如面粉,淀粉等混合使用在世界各地的烹饪法中是已知的方法用以制备结合沥料(bound soup),调味汁等。在食品工业中,将脂肪与粘合剂混合更是常规和经常使用的改善粘合剂分散性的方法,由于其溶胀特性,当它们被加到液体中时(特别是热的液体),粘合剂具有形成的趋式。尽管在厨房中使用该方法,实际...
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