技术编号:1405
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种代乳品的制造方法,特别是涉及一种用多种蛋白质含量高的植物籽实为原料制造代乳品的方法。我国六十年代开始出现植物蛋白的粗加工工业,如大豆粉、豆腐粉等,产品比较粗糙,溶解性能差,不易消化,不能直接冲调食用。近几年来,植物蛋白精加工工业已引起人们的重视,一批用豆浆代替牛奶的食品如豆奶、豆奶粉、豆浆粉等出现在市场上。但这些产品均属单一的豆制品,豆奶运输不便,不便保存,且生产工艺中一般用有机溶剂浸出法先制取脱脂豆粕粉后再加酸、碱提取大豆蛋白粉,或使用某些化学试剂作乳化剂、脱腥剂、稳定剂等,由于这些化合物特别是有机...
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