技术编号：14158070
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种米发糕及其制备方法。背景技术米发糕是以大米为原料，经过浸泡、磨浆、发酵、蒸制等工序加工成的发酵食品，因 其具有蜂窝状结构、色泽晶莹洁白、口感柔软细腻、发酵风味浓、易于被人体消化吸收等 特点深受人民的喜爱。米发糕作为一种地方特色的休闲食品，已被诸多厂家开发推广，且 多种多样，具有较好的发展前景，神的消费者的喜爱和市场欢迎。在米发糕的制作过程中 加入了两种经过活化的乳酸菌在增强发酵的同事产生适宜的酸味，增加米糕的风味口感， 同事还加入了硬脂酰乳酸钠、花生油、山...
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