技术编号:14168083
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于酒类的陈酿领域,具体涉及一种水热反应催陈酒类的方法。背景技术黄酒是中国古老的食品之一,新酿制的黄酒一般带有轻微邪杂味,口感粗糙,香味不足,较刺激,欠柔和。黄酒生产工艺中通常通过陈放使得酒体结构逐渐协调,丰满,并产生出令人愉快的香气。但黄酒的储存绝大多数都是在陶坛中完成,耗费多、效率较低,且陈放时间长、占地面积大、贮存损耗多,由于陶罐易碎,不利于维护和运输。而现有的采用金属罐体的大容器储存黄酒时,金属罐体的使用由于催陈因素的缺乏使得黄酒陈化效果大大降低,芳香味不足,口感淡薄。黄酒的陈化是...
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