技术编号:14218630
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及调味料领域。更具体地,它涉及3-巯基庚基羧酸酯的任意一种立体异构体或其混合物作为调味组分的用途,特别是用于赋予水果、茶和柑橘的余味,并具有均衡的持久性。本发明还涉及含该化合物的组合物或制品。背景技术尽我们所知,本发明的化合物中,只有3-巯基庚基乙酸酯在文献中被报导过(见S.Collin等,J.Agr.Food Chem,2003,3618),并且只是以粗反应混合物的形式。该乙酸酯被描述为具有“洋葱、外来水果、糖果”型的气味。但该现有技术文献没有报导或者暗示过式(I)化合物的任何...
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