技术编号:14223622
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于牛肉板面酱包制备领域,涉及一种巴适酸辣味牛肉酱包及其制备工艺。背景技术牛肉板面通过加工后装包或装桶,方便人们的食用,在冲泡使用过程中,牛肉板面的味道主要取决于牛肉酱包和干粉包,干粉包用于初步调咸度,而为了保持牛肉板面的牛肉味,牛肉酱包的作用至关重要,若要保持牛肉原有的鲜香,牛肉酱包中牛肉的嫩滑和腌制前处理至关重要,现有的工艺直接将牛肉进行酶解以分解牛肉中的蛋白质,得到氨基酸进而提高牛肉的鲜香,但是容易破坏牛肉的口感。同时由于酸辣味牛肉板面能够刺激人们的味蕾,因此酸辣味的牛肉酱包更受欢迎...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。