技术编号:14260411
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品技术领域,尤其涉及一种带有茶香味的螺蛳粉汤料及其制作工艺。背景技术米粉(rice noodle)是南方人喜爱的一种大米制品。南方人喜欢吃米粉就像北方人喜欢吃面条(noodle)一样普遍。螺蛳米粉是广西柳州地区的一种地方特色米粉,柳州螺蛳米粉是一种大米制品,呈圆形细条状,直径0.7~1.8毫米,它与桂林米粉、云南过桥米线、广州沙河粉同为中国南方地区具有鲜明地方饮食文化特色的米粉制品代表。因为烹制好的成品加入了螺蛳熬制的汤水一起食用,于是称为柳州螺蛳粉,简称螺蛳粉。螺蛳粉具有酸、辣、鲜...
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