技术编号:14295512
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种杏鲍菇呈条形脆化的加工工艺。背景技术目前,杏鲍菇又名刺芹侧耳,因其肉质丰厚,口感脆嫩似鲍鱼,且有独特的杏仁香味而得名。杏鲍菇是一种集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌品种,其富含营养且具有一定的保健作用,深受人们喜爱。近几年,杏鲍菇的产量成倍增加,在国内有充足的杏鲍菇供应源。因此,加强杏鲍菇产品开发和加工技术研究,对食用菌产业发展极具意义。发明内容为解决现有技术中存在的上述问题,本发明提供了一种可在最大限度保留水溶性膳食纤维的前提下增加了杏鲍菇浸渍效果,生...
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