技术编号:14326639
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品领域,涉及一种酸奶及其制备方法,具体涉及一种具有补铁功能的酸奶及其制备方法。背景技术酸奶发酵剂是制作酸奶的关键原料,其菌株特性及其他物料含量影响着酸奶的风味口感及功能性。随着人们消费水平日益提高,消费者对酸奶功能性的需求逐渐显现。铁是人体必需的金属元素,铁为血红蛋白(为红细胞中的主要携氧成分)及肌红蛋白(是肌肉细胞中贮存氧的部位,在肌肉运动时供氧)的主要组成成分。缺铁会造成贫血等其他健康问题。乳酸亚铁,由于其性质较其他亚铁化合物更稳定且易溶于水,容易被人体肠道吸收的特点被用作人体铁...
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