技术编号：1432674
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及。该谷朊粉酶解液由如下原料制备得到谷朊粉、蛋白酶和蒸馏水；其中谷朊粉和蒸馏水的重量份数比为10-30份70～90份，其中蛋白酶的添加量为谷朊粉和蒸馏水总重量的0.05～0.1%。本发明采用蛋白酶水解谷朊粉获得较高比例含量的氨基酸和寡肽。谷朊粉酶解液的鲜味浓郁，可应用于提升香精的鲜味强度。专利说明[0001]本发明涉及食品，具体地说是涉及。背景技术[0002]谷朊粉是从小麦(面粉)中提取出来的天然谷物蛋白，蛋白质含量高达75%~85%，是营养丰富的...
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