技术编号:14329098
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于果蔬腌制技术领域,具体的提供了一种香脆黄瓜皮的加工方法。背景技术黄瓜皮并不是指黄瓜的皮,而是指腌制过的黄瓜。因为经过特殊处理后的腌黄瓜脱水后较扁,就像皮一样,故称黄瓜皮。这里所说的黄瓜并非北方所说的皮为绿色的黄瓜,而是一种未成熟时是白色、成熟后是黄色的果蔬。黄瓜皮属广西特产,与荔枝、龙眼并称为岭南三宝,以其脆嫩可口、清爽开胃、消昏营养等优点而备受青睐。目前,市面上的黄瓜皮大多采用传统的腌制方法,即将黄瓜用热水烫过后进行晾晒、腌制、调味,然后杀菌、包装。该方法制备出来的黄瓜皮口味较为单一...
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