技术编号:14482039
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及的是一种低钠鱿鱼骨酱油的制备方法,属于调味品技术领域。背景技术鱿鱼骨中含有丰富的蛋白质和氨基酸等呈味物质,约占鱿鱼骨重量的25%左右,长期以来,鱿鱼加工产业对这类资源无法利用,一直做废弃物丢弃处理,这无疑是对鱿鱼骨蛋白的极大浪费,这类资源的价值无法得到体现。酱油是中国传统调味品,是以大豆蛋白为原料,通过加入曲(即微生物)来实现大豆蛋白的分解,产生氨基酸、肽等鲜味物质酿造的一类调味品,但是口味、营养比较局限,其中食盐含量通常达到18%,而含盐量过高不符合健康饮食的需求。因此,开发一类含盐...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。