技术编号:14503857
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种腌制猪头肉的方法,属于一种肉制品的加工方法。背景技术猪头肉是传统中式肉制品中颇具特色的产品,猪头肉的肉质红白分明,品质鲜嫩,吃起来肥而不腻,富含蛋白质、维生素和矿物质,具有补中益气、强身健体之功效,是人们普遍喜欢的一种传统食品。猪头肉最为出名的要数淮扬菜系中的“扒烧整猪头”,其火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。猪头属于生猪屠宰过程中的副产品,传统猪头的加工和销售很简单,只是将烫褪后的猪头直接销售,价值较低,无法将猪头较高的附加价值充分发挥和体现出来。另外,国内的生猪屠...
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