技术编号:14634703
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种基于冻干和生物酶解的可溶性豆渣膨化食品的制备方法。背景技术豆腐渣,简称豆渣,是生产豆腐、豆浆等豆制品的副产物。我国豆制品行业每年约产生2000万吨湿豆渣。豆渣约含50%膳食纤维和20%蛋白质,具有较高的营养保健价值,但目前我国对豆渣的开发利用还很不够,大部分豆渣被当作饲料或废弃物处理,既浪费了资源,又污染了环境。目前,有研究表明,将豆渣进行挤压膨化后,能够提高可溶性膳食纤维含量,改善豆渣的理化和加工特性。中国专利CN 106343582A公开的一种膳食纤维...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。