技术编号：14777550
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及肉质保鲜领域，特别是涉及一种鸭颈气调保鲜方法。背景技术气调保鲜技术（MAP 保鲜技术）的起源可以追溯到 19 世纪 30 年代，进入 80 年代以来，气调包装技术已广泛应用于新鲜果蔬、新鲜肉类、快餐食品、焙烤食品的包装。有报道O2和 CO2 以 75%：25%的比例混合可使肉的色泽保持鲜红，并有较长的货架期，0℃可储存 14d 左右，也有人发现CO2比例应 30%左右，20-30%的 CO2及 10-20%的 N2组成的低氧环境可使鲜肉货架期达到 16 天。从国外的大量研究和商业应用情...
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