技术编号：14782849
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于谷物加工技术领域，具体涉及稳定化全麦粉的制备方法。背景技术小麦主要包含麸皮、胚芽和胚乳这三部分，其中，麸皮约占整粒小麦的12.5％，是小麦的外皮，主要成分为纤维；胚乳约占整粒小麦的85％，主要成分是淀粉、蛋白质；胚芽约占整粒小麦的2.5％，主要成分是维生素、矿物质和油脂。常用的面粉是将小麦脱去麸皮和胚芽之后进行研磨而得到的。与之不同，全麦粉不仅包含淀粉质胚乳，还包含富含膳食纤维、各种微量营养素与生物活性物质的麸皮与胚芽。相比于其它精加工面粉来说，全麦粉具有更高的营养价值。国内外大量的流...
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