技术编号:14786007
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及白兰地酿造工艺,特别是一种基于固态发酵法的橄榄白兰地酿造工艺。背景技术目前,橄榄白兰地一般采用液态发酵法或直接采用白酒浸泡的方式制作。在制作的过程中,橄榄营养物质损失严重,如多酚类物质,酮类物质几乎完全损失,得不到品质较好的橄榄白兰地。采用液态发酵法,在发酵醪中只有气-液两相共存,限制了微生物的种类,发酵产物单一,风味单一,口感较差。而且,采用液态发酵法,制作工艺繁琐,需严格控制发酵环境,防止其它杂菌类物质繁殖,以防影响发酵效果。另外,利用液态发酵法制作白兰地的过程中,会产生很多的废水...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。