技术编号:14899984
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种具有保健功能含小分子肽的发酵食品。背景技术发酵食品是利用微生物的作用制取的食品,可满足人们对食品口感、风味、营养及健康功能的需求。我国传统发酵食品历史悠久,种类多样,随着生产力的提升和发酵工艺的发展传承,产品种类及产量日益增多,在食品产业中占有重要地位,各类食品所应用的功能微生物菌种也丰富多样,差异显著。发酵食品产业发展的基础和关键是食品用功能微生物菌种,即在食品生产中存在且发挥有利于发酵的功能作用的一种或多种微生物菌种和/或菌株,是发酵食品行业的战略性资源。发酵食品的发酵体系则是...
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