技术编号:1495405
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及脂肪结晶促进剂。 背景技术在含脂肪的食品中,脂肪的结晶行为和性能对许多情形,包括食品的开发、生产、 储存和分配发挥了显著影响。因此,在含脂肪的食品工业中控制脂肪结晶的技术是最重要 的问题之一。特别地,将用于甜食生产或面包生产的人造黄油、起酥油、巧克力或硬黄油的脂肪 组合物在组合物中具有高脂肪含量比例,并且因此待使用的脂肪的结晶行为影响大,造成 各种问题。例如,作为抑制生产后在储存期间晶体变粗的方法,专利文献1提出了用于防止 由脂肪晶体变粗造成的物...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。