技术编号:15133995
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域,尤其是一种酥性道菜饼干及其制作方法。背景技术镇远陈年道菜系贵州省镇远县传统加工食品,具有500多年生产历史,制品的原料是十字花科芥莱型青菜,所用配料为食盐、白酒。产品经剥皮、盐溃、挂揉、剔茎等十四道工艺加工后,人缸密封相当长一段时期方可出售,且具有愈存愈香,愈存愈佳的特点,故冠之“陈年”二字。饼干是以小麦粉为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其它原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。近几年的饼干市场调查显示,销量排名前10的饼...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。