技术编号:15159212
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及基因工程、酶工程或食品科学技术领域,尤其是一种通过基因工程定点突变法来改造普鲁兰酶,从而改变环糊精与普鲁兰酶之间相互作用的方法。背景技术普鲁兰酶(Pullulanase,EC 3.2.1.41)专一性的水解普鲁兰、可溶性淀粉、支链淀粉和相应低聚糖中的α-1,6糖苷键,生成短直链糊精。与其他淀粉酶的复配使用,可大大提高淀粉原料利用率,因此广泛应用于淀粉工业中。在淀粉糖工业中,普鲁兰酶具有水解α-1,6糖苷键的作用,因此具有广阔的应用前景,可用于制备直链淀粉、麦芽糖、分支环糊精,与CGTa...
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