技术编号:15175998
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种提高淀粉液化产物透明度的方法,属于生物改性淀粉领域。背景技术淀粉液化是利用中温或耐高温α-淀粉酶对糊化的淀粉催化水解成较小的糊精和寡糖、单糖分子等,根据液化程度的不同,可得到不同DE值的淀粉液化产物,DE值在4-7时,淀粉液化产物具有滋味柔和、低甜度、低吸湿性等特点,可用作食品中的增稠剂、稳定剂、填充剂及载体等,极易被人体吸收,适宜用作病人及婴幼儿童食品的基础原料;DE值在9-12时,淀粉液化产物不易受潮,难以褐变,在食品中使用,能提高食品的触感,并产生较强黏性;DE值在15-17...
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