技术编号:15234169
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种保健黄酒,尤其涉及一种降血糖血脂的保健黄酒及其制备方法。背景技术黄酒是以糯米、稻米、小米等谷物为原料,经过蒸熟,拌以麦曲、大曲、小曲等糖化酶进行糖化后酒精发酵酿制而成。黄酒中除含有乙醇和水等主要成分之外,还富含多种人体需要的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、琥珀酸、少量醛、多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素,使其营养成分丰富,风味独特,用途广泛。然而,传统的黄酒生产工艺中在糖化前需要将原料蒸熟,过程繁琐,且淀粉糊化程度和蛋白质变性程度不易控制;另外,黄酒的功能...
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