技术编号:15267720
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及调味料领域,更具体地说,它涉及一种香辣酱调味料及其制备方法。背景技术辣酱是以辣椒为主要原料,混杂其他各种材料熬制而成的酱状调味品,具有味美色鲜,回味悠长,开胃健脾,增进食欲的功能,同时因其食用、携带方便,用途广泛,而深受人们喜爱,有关辣酱的研究也越来越受到人们的重视。现有申请公开号为JP2001340067A的日本专利公开了一种新式辣酱的制造方法,其使用甘蔗汁发酵制得醋液,利用制得的蔗糖含量约为10%、醋酸含量约为5%的醋液对辣椒进行浸渍以制备辣酱。但是采用上述方法制备的辣酱口感甜酸、...
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