技术编号：1532096
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于油脂加工，尤其涉及一种玉米胚芽油生产过程中控制美拉德反应的生产工艺。背景技术1912年法国化学家Maillard发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。后来人们发现这类反应直接影响食品的颜色，并将此反应称为非酶褐变反应。故而得名。这种反应对食品和油脂颜色在一定条件下起重要作用，反应受温度、时间、水分含量、PH值和反应物等条件的不同而产生的色泽变化有所不同，反应过程很复杂，有多条反应途径发·生变化。由于产物是棕色的，也被称为褐变反应。反应物中羰...
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