技术编号:15487025
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品/农产品及其副产物的加工技术领域,涉及藕粉及其制备技术,具体地说是提供一种强化同源可溶性膳食纤维的藕粉及其制备方法。背景技术莲(Nelumbo Nucifera)是睡莲科莲属多年生大型水生草本植物,原产中国和印度,我国主要分布于长江、黄河、珠江以及淡水湖的浅水区。莲藕和莲子中均含有丰富的营养物质,是众所周知的具有较高保健价值的美食佳肴,所以近年我国莲藕种植面积已达700多万亩以上,莲藕年产量近亿吨。莲藕是莲肥大的地下茎,微甜而脆,每100克鲜莲藕中含蛋白质1.0%、脂肪0.1%、碳...
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