技术编号:15487041
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种抑制土豆淀粉老化的方法及一种多风味的即食小土豆。背景技术土豆又称地蛋、马铃薯、洋芋、山药蛋等,目前已被国内定位为大米、小麦、玉米以外的第四大主粮,是非常重要的粮食资源,含有丰富的B族维生素、优质膳食纤维、微量元素、蛋白质等营养物质。土豆目前在国内大范围种植,品相好的作为商品薯流通到千家万户的餐桌,品相次的则作为生产马铃薯雪花粉、马铃薯淀粉的原料进行深加工。但是,在种植过程中不可避免的会出现个体较小的土豆,正常情况下可能会丢弃或饲养牲畜,其利用率很低,经济效...
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