技术编号:15487089
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域,特别是一种高含量马铃薯原料的马铃薯面条及其加工生产方法。背景技术马铃薯(Solanum tuberosum L.)又名土豆、洋芋、山药蛋等,属茄科,是多年生草本植物,原产于南美洲秘鲁和玻利维亚等国的安第斯山脉,产量丰富,目前仅次于小麦、水稻、玉米的世界第四大主要粮食作物。其富含蛋白质、碳水化合物、矿物质等人体需要的营养成分,也含有各类维生素、膳食纤维和多酚等活性成分。马铃薯块茎内约含有0.2%的脂肪,属于低脂肪食品。马铃薯干物质中蛋白质含量约10%,与小麦粉中蛋白质含...
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