技术编号:15552181
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。一种改善高温高压后米饭风味和口感的方法,属于方便食品加工技术领域。背景技术米饭是我国特别是南方人民的主要食物。随着市场需求的变化,人们为了减少厨房的压力,方便食品需求越来越多,方便米饭正逐渐发展起来。目前,市场上此类产品还不是很多,盒装米饭经高温高压杀菌后,米饭的风味与现煮的米饭相比,没有现煮米饭的香味和软糯口感,还需要更多的研究。因此,对方便米饭的加工工艺及其品质控制技术的研究,可以使方便米饭的口感和香味更接近现煮的米饭,进一步满足消费者对方便、健康、快捷性食品的需求。戚文元等(专利申请号:2...
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