技术编号:15839564
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食品的加工生产方法,属于布丁制品加工领域。背景技术布丁是pudding的译音,广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,狭义来说,是用牛奶、鸡蛋等制成的一种半凝固状的西式点心。布丁是一类经特定工艺制作的冷胶冻类或热凝类食品。冷胶冻类布丁则是利用果冻粉或者是吉利丁等凝固剂使其凝固;热凝固类布丁是利用蛋遇热凝固的特性,将蛋与牛奶、糖等材料混合而成的,以隔水加热的方式烤制或蒸制,前者是类似果冻的形式,后者口感则比较结实。热凝固类布丁因具有较高的营养价值、香滑细腻的口感、浓郁的风味等受到...
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