技术编号:15856852
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种模拟老窖微生态功能菌液的制备方法,属于酿酒技术领域。背景技术浓香型白酒的酿造过程是以环境微生物、大曲微生物和窖泥微生物等复杂物质的能量代谢过程。泥窖固态发酵是浓香型白酒典型的特点,生产上有“千年窖池万年糟,酒好全凭窖池老”的说法,但窖泥自然老熟所需时间较长,模拟老窖池窖泥微生态以及营养成分制作人工窖泥或窖泥养护液,可以加快新窖池老熟,提高新窖产酒酒质。目前,对模拟老窖,构建新窖泥微生态环境,以提高新窖泥的品质或利用补加功能菌液促进新窖老熟的相关研究较少,是一大技术难题。发明内容本发...
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