技术编号:16195399
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及卤制品技术领域,尤其涉及一种超声波辅助制备风味鹌鹑蛋铁蛋的方法。背景技术铁蛋是我国历史悠久的传统卤蛋制品,它是以鸡蛋为主要原料, 经过多种配料的卤制,然后经烘烤而制得的产品。鹌鹑蛋营养丰富,素有“动物人参”之称,尤其是蛋黄卵磷脂含量高达 10-14%比鸡蛋高约30%。鹌鹑蛋白易被吸收利用,是理想的功能食品基料。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含量丰富,铁、核黄素、维生素 A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋还...
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