技术编号:16207180
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品酿造技术领域,具体涉及一种富含β胡萝卜素果醋的制备方法。背景技术醋具有保健功能,古代劳动人民在生活经验上发现醋具有增加食欲的功效,放松肌肉、促进血糖、脂质代谢、防止食品氧化的有益功能。《本草纲目》提出“醋能减缓皮肤肿胀,治疗身体上的癣,杀死回虫,防毒虫叮咬等功效”。醋除本身的作用外,还作为中药饮片炮制的重要的原辅料,通过不同做醋方法对中药进行药效增强。大豆滤饼中含有大量蛋白质,而通过酶、酸以及钙离子的交联作用,蛋白质能够在室温下形成结构致密的凝胶,蛋白质因所形成的凝胶具有良好的pH...
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