技术编号：16240621
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品领域，涉及一种食品风味分析技术，尤其涉及一种分析酒类香气物质间协同作用的方法，特别是一种基于S曲线法分析樱桃酒酯类物质香气协同作用的方法。背景技术樱桃品种丰富，汁多口味佳。其果皮平滑而有光泽，皮薄，易与果肉分离，鲜红或橙红，果肉淡粉色，肉质较细密而多汁，甜酸适中，是酿造果酒的佳品。樱桃酒的香气成分是构成樱桃酒的重要因素，决定樱桃酒的风味特征。目前国内外，对于酒类主要香气成分的定性定量技术已经逐步成熟。采用高效正确的方法鉴定了许多成品樱桃酒的关键香气物质。但目前国内外对于樱桃酒的研究...
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