技术编号:16262081
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种柿子去皮方法及及其去皮后柿子的应用。背景技术目前,已有的水果去皮方法有直接摩擦去皮、酸碱液烫漂、半机械化去皮、直接酶解去皮等,由于柿子存在胶质层,皮质较厚,无法用直接摩擦去皮的方式。目前柿子没有完整的机械去皮的方法,半机械化去皮成本高,需要人力资源大,操作人员流动性大,且人员的健康状况难控制,易造成食品安全问题。酸碱液烫漂的方法会产生大量化学物质,对环境造成污染,并且影响产品品质;酶法去皮是近几年以来的一种新型去皮方法,具有效率高、减少污染、保持产品风味、...
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