技术编号:16465556
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种霉豆腐的生产工艺,属于豆腐食品加工技术领域。背景技术霉豆腐是用豆腐经过发霉处理后得到的一种豆制品,深受中国南方的人群喜爱,特别是贵州人,一顿饭只要有了一小碗霉豆腐,都可以不用准备其他的菜肴。贵州人爱吃霉豆腐同时也喜欢做霉豆腐,但是由于地域的不同,做法也是多种多样。这些做法做出来的霉豆腐各有所长,但是同时也存在一些不足之处:如有的霉豆腐酒味太过浓烈,已经完全盖过了霉豆腐的香味;有的霉豆腐制作的太干,几乎做成的豆腐干;,有的霉豆腐却太过油腻;还有的霉豆腐香味比较淡,无法勾起人们的食欲。...
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