技术编号:16511310
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域,涉及麻花制作工艺,特别是一种夹馅小麻花的制作方法。背景技术麻花是中国的一种特色油炸食品,目前主要产地在天津、湖北省崇阳县和山西省稷山县,其中只有天津麻花含有夹馅。其中天津麻花最正宗,秉承传统工艺的百年老字号十八街麻花店,经过反复探索进行创新,该麻花中心夹有核桃仁、花生仁、闽姜、桂花等配制的什锦酥馅。麻花成型后,放进油锅里在微火上炸透,再夹上冰糖块,撒上青红丝等小料,使炸出的麻花香甜酥脆与众不同,创造出的什锦夹馅大麻花。然而,由于传统麻花生产工艺的限制,目前产品只有1000...
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