技术编号:16537587
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种特色风味腊肉的腌制方法。背景技术由于气候及存放环境的影响,生肉不容易保存,人们在实践过程中创造出了腊肉的制作方法,通过这种方法能让肉得到长期保存,在缺少鲜肉的时期也可以食用到肉类,腊肉主要流行于四川、湖南、广东和贵州一带,由于通常是在农历的腊月用猪肉进行腌制的,所以称作腊肉。现有的腊肉制作方法中,通常是将猪肉洗净,然后将猪肉与配料混合、腌制和熏烤而制得,其中存在着以下的问题:一是由于腊肉需要存放的时间较长,为避免腊肉腐烂、变质和长虫,在制作腊肉时,往往提高...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。