技术编号:16589797
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于米粉加工技术领域,尤其是一种提高米粉拉伸性能和口感的加工方法。背景技术米粉是中国传统食品,也是一种重要的大米加工产品,它是大米经浸泡、磨粉、蒸煮、冷却等工艺制成的产品,在中国有着广阔的市场,米粉具有食用方便、工艺简单、操作方便、品种变化多等特点,可以进行各种形式烹煮,如炒米粉、汤粉(已煮熟的米粉滤干水后直接浇上煮好的各种口味的汤料)和凉拌粉(煮熟的米粉滤干水后加上各种各样的调味料直接拌匀后食用)等,已成为人们最喜爱的食品之一,深受人们的欢迎;但是目前市售的米粉普遍存在拉伸性能差,进而导...
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