技术编号：16632085
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种木瓜嫩牛肉及其制备方法，属于食品加工领域。背景技术我国肉牛产业经几十年的快速发展，目前己成为我国畜牧业的重要组成部分。牛肉富含蛋白质(比猪肉高1倍以上)，昧道鲜美、营养丰富,享有“肉中骄子”的美称。国产牛的肉质达不到肉质的要求，尤其是嫩度指标，难以满足消费者需求,极大的约束了产业的发展,因此在激烈的市场竞争下,如何提高牛肉的口感和品质,不断增强市场竞争力就成为了每个牛排生产企业必须思考的问题。嫩度是指肉在食用时口感的老嫩，反映了肉的质地，是由肌肉中各种蛋白质的结构特性决定的,是消费...
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