技术编号：16668777
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品领域，涉及一种乳酸菌发酵剂，具体涉及一种酱腌菜专用乳酸菌发酵剂。背景技术传统的酱腌菜，是利用蔬菜表面自身携带的乳酸菌、空气中的菌种等，在一定环境下迅速繁殖并在蔬菜表面发挥作用，最终产生特定口味的制品。传统的腌制、泡制生产工艺不仅易导致泡菜质量不稳定、制作周期长，还需要用大量的食用盐，抑制有害微生物的生长，对人体健康不利。菌种发酵已成为腌泡菜工业的一个发展方向，同时直投式乳酸菌发酵剂的应用大大促进了腌泡菜生产工艺的发展。但是目前市面上的直投式乳酸菌发酵剂产品质量良莠不齐，专门用于腌泡...
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