技术编号:16676456
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种有效抑制肉制品中N-羟乙酰神经氨酸合成的方法,属于抑制N-羟乙酰神经氨酸合成技术领域。背景技术现有抑制N-羟乙酰神经氨酸合成技术包括:主要是包括物理法(水煮、微波、油炸)以及添加酶制剂来降低肉制品中的N-羟乙酰神经氨酸的含量,但存在的问题有: (1)通过物理法降低Neu5Gc含量存在许多不足之处,如水煮、微波、油炸等仅能使游离态的Neu5Gc水解出来,大部分的结合态Neu5Gc仍滞留在肉制品中;(2)通过酶制剂法降低Neu5Gc,仅能从宰后进行处理,且由于肉样基质复杂,酶解效果并不...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。